CREMA DE CARAOTAS BLANCAS O NEGRAS
PARA PASAPALOS. de GLADYS LAPORTE
MARQUESA DEL TOTUMO
500 grs. de caraotas (del color que quiera o lentejas)
(Cocidas con el procedimiento de cocinar granos y aliñadas con pimentón, ají dulce, cebolla, ajos, pimienta, sal y curry y unas hojitas de laurel (que se sacan antes de licuar).
Se cuelan y se dejan sequitas, se meten en la licuadora y se les agrega un poco del caldo, cuando parecen una crema (paté) se colocan en unas salseras y se le agrega picante (al que le guste) y aceite de oliva. Luego se untan en casabe o pan tostado. AL que le guste licúa jamón serrano doradito y lo revuelve con la crema.
Para el pan: Se corta un pan campesino en rebanadas y se le unta ajo crudo con aceite de oliva, luego se pone a tostar en el horno o en la sartén.
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